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为什么有些人即使吃了红枣，血糖也没有明显波动，而有些人却因为摄入某些看似无害的食物，导致血糖飙升？
在我工作的医院里，经常遇到一些患者，他们对饮食管理非常纠结，尤其是面对红枣这样被认为有滋补作用的食材时，更是疑虑重重。
红枣的含糖量确实不低，可它的升糖指数却并非极高，一般情况下，适量食用并不会让血糖出现大幅波动。
但在日常饮食里，有些食物表面看着健康，实则暗藏升高血糖的隐患，相比红枣，它们更值得我们警惕，那么，除了红枣，还有哪些食物可能对血糖管理构成威胁？
番茄酱
番茄酱因其酸甜可口的风味，成为很多家庭厨房的“常客”，尤其是制作意大利面、拌沙拉或作为蘸料时，它似乎总能为食物增色不少。
然而，多数人有所不知，番茄酱或许是致使血糖波动的隐匿 “元凶”。
一位血糖偏高的中年患者，由于经常吃快餐，且所食快餐中含有大量番茄酱，三个月后其糖化血红蛋白指标大幅上升，经我分析，正是番茄酱导致了这一情况。
市售番茄酱中通常会加入大量的糖和高果糖玉米糖浆，每100克番茄酱的含糖量可能超过20克。
虽然番茄本身的升糖指数较低，但经过加工后，糖分被显著浓缩，导致升糖指数明显增加。
更糟糕的是，由于番茄酱味道鲜美，人们在使用时往往容易过量，导致短时间内摄入大量糖分，从而让血糖迅速升高。
要是想让番茄酱对血糖的影响变小，能挑选无添加糖的天然番茄酱，或者自己制作番茄酱，以新鲜番茄、洋葱、橄榄油等天然食材调味，既健康又能规避多余糖分摄入。
并且，血糖偏高的人在使用番茄酱时，要做到严格控制量，每次一汤匙以下为宜，以此来降低对血糖的波动影响。
葡萄干
葡萄干因其甜美的口感和浓缩的营养成分，一直被认为是健康零食的代表，然而，果干的高糖含量往往容易被忽视，尤其是对血糖高的人群来说，葡萄干可能是“甜蜜的陷阱”。
一位长期食用葡萄干代替零食的女性患者，虽然控制住了对糖果的摄入，但在体检中发现空腹血糖和餐后血糖指标都显著升高。
葡萄干属于脱水水果，糖分高度浓缩，以新鲜葡萄来说，每 100 克含糖量在 10 - 15 克左右，然而 100 克葡萄干的含糖量却飙升至 60 - 70 克。
更关键的是，葡萄干体积小巧，方便携带，还入口即化，人们很容易在毫无察觉的情况下过量摄取糖分。
除此之外，某些工业加工的葡萄干还会加入额外的糖分和防腐剂，对健康的危害更大。
对于血糖高的人，如果喜欢果干的味道，可以选择用新鲜水果代替，比如蓝莓、草莓或少量切块的苹果，这些水果的升糖指数较低，对血糖波动的影响相对温和。
如果非要吃葡萄干，建议每次摄入控制在10克以内，并搭配坚果或酸奶食用，以减缓糖分的吸收速度。
奶油霜
奶油霜是蛋糕和饼干装饰的“灵魂”，很多甜点爱好者对它情有独钟，然而，奶油霜的高糖、高脂肪特性，让它成为血糖高人群需要特别警惕的食物。
一位长期自制甜点的年轻患者，因为频繁品尝含奶油霜的蛋糕和饼干，导致血糖持续波动。
尽管他的总糖摄入量不算高，但奶油霜对血糖的“潜移默化”影响最终还是让他被诊断为糖尿病前期。
奶油霜的主要成分是糖粉和黄油，两者的热量和升糖指数都极高，这种高糖高脂的组合不仅会快速提高血糖，还可能加重胰岛素抵抗，更为严重的是，奶油霜容易让人上瘾，甜腻的口感会刺激人们不自觉地多吃。
如果必须使用奶油霜，可以选择低糖版或者用希腊酸奶和少量天然甜味剂代替，既能保留一定的装饰效果，又不会让血糖承受过大的压力。
今年，钱骏平在国内开启了他紧凑的演出日程。他先后执棒上海交响乐团与中国交响乐团。5月17日，指挥国家大剧院管弦乐团上演勃拉姆斯《C小调第一交响曲》，与笙演奏家吴巍合作德国作曲家贝恩德·理查德·多伊奇创作的《现象》。这是国家大剧院“勃拉姆斯190”系列的最后一场音乐会，此前登台的指挥家是丹尼尔·盖蒂、郑明勋和吕嘉。接下去，钱骏平还要执棒广州交响乐团与成都交响乐团。
“俄风街”百年格局未变
与此同时，在日常的生活里，需尽可能降低对奶油霜制品的依赖，更多地选用新鲜水果或者低升糖指数的坚果来装饰甜点。
果汁
果汁一直被认为是健康饮品的代表，但实际上，它对血糖的影响远超很多人的想象。
一位常喝果汁的退休老人，发现他的空腹血糖值一直偏高，但他并没有吃其他含糖食品的习惯，经过详细询问，他每天早上喝一大杯橙汁的习惯被认为是血糖波动的主要原因。
水果加工成果汁时，膳食纤维会被去除，大量果糖和葡萄糖却被保留，这致使果汁升糖速度比直接吃水果快出一大截。
100毫升的橙汁可能含有10克左右的糖分，虽然听起来不多，但一杯300毫升的果汁就能轻松摄入30克糖分，相当于7-8颗方糖的糖量。
如果想用果汁代替饮料，建议选择鲜榨果汁并控制饮用量，每次不超过150毫升，最好搭配主餐一起饮用，以减缓糖分吸收速度。
而直接吃完整水果显然是更健康的选择，不仅能摄取到膳食纤维，还能让血糖上升更加平稳。
番茄酱、葡萄干、奶油霜和果汁，这些看似健康或美味的食物，却隐藏着血糖“杀手”的真面目。
它们的高糖、高升糖指数特性让人们在不经意间摄入过量糖分，对血糖管理造成了潜在威胁，对于血糖高的人群来说，了解这些食物的升糖机制并学会科学替代非常重要。
通过选择更健康的替代品，比如天然番茄酱、新鲜水果、低糖甜点和适量果蔬，可以让饮食变得更加安全，同时减少血糖波动对身体的伤害。
以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生
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参考资料
[1]陈璐,蒋萍萍,耿美玉,等.食品营养标签在控制高血脂、高血糖人群饮食中的作用与实践[J].中外食品工业,2024
